釣ったマダラの食べ方・料理法をご紹介しています。 お客様から教えていただいた美味しい食べ方も。

マダラの食べ方・料理法

このページの目次

(おまけ)こうゆう丸のいいトコロ
ボタン:こうゆう丸のホームページは役立つ記事がいっぱいへ ボタン:こうゆう丸は座席間隔が広いへ
ボタン:この記事に関連する他の記事一覧へ ボタン:主要記事一覧へ ボタン:釣り船 新潟 上越 能生漁港 こうゆう丸トップページへ

マダラの食べ方あれこれ

タラ汁、煮付け刺身昆布締めしゃぶしゃぶ西京漬けバターソテーフライ(タラのフライは旨い!タルタルソースがおすすめ)、ホイル焼きムニエルすり身揚げ唐揚げちゃんちゃん焼きでんぶチゲ鍋・キムチ鍋、みぞれ鍋ちり鍋、胃袋でチャンジャ、 とも和え朴葉味噌焼きアヒージョかまぼこみぞれ煮トマト煮ピカタなど。 も美味しいので捨てないように!

白子が入っている個体もあります。湯通してポン酢が定番ですが、天ぷらや汁物、湯豆腐など色々楽しめますよ。 下の関連記事を是非参考にしてみてください。

真子はタラコ、明太子からすみにして味わうこともできます。

かなり小型のものは釣ったその場で船上干しもいいですね。

関連記事
ボタン:真子白子の美味しい食べ方へ

マダラはアニサキスがいる可能性もありますので生食の場合は一応ご注意を。(参考:アニサキスに注意

マダラの食べ方 お客様からの情報編

釣り人しか食べられない肝醤油での刺し身

半分刺身で頂きました。  はっきり言って平目よりうまい!(私的に)です。  肝を醤油とあえて、サッと火を通したタレで、食べました。  やみつきになってしまいますョ。

料理人のお客さんから教えていただいた夏のマダラおすすめ料理2選

①ホイル焼き:野菜やキノコを添えてバターを入れて蒸し焼きにするだけ。シンプルだけど旨い。

②フィッシュ・アンド・チップス:チップスはなくてもいいのですが(笑)切り身に塩コショウと小麦粉をまぶし、小麦粉と卵とビールを混ぜた衣をつけて揚げます。サクサクで子どもも喜ぶしおつまみにも。 タラは調理する前に塩をふって少し水を出した方が美味しくなるそうです。

マダラと言えば白子ですね

(8月初めにマダラを釣ったお客さんより。)この間の真鱈にもう結構な型の白子が入っていたので、初めて白子豆腐にしてみましたが、超絶にクリーミーでした(^_-)-☆

マダラの肝や内臓も美味しく

この前釣らせてもらったマダラ旨かったです。肝も刺身やあん肝みたいに蒸しあげたりして堪能できました。肝を美味しく頂くには釣り上げたらすぐシメることが必須ですね。 胃袋と腸で作ったチャンジャが最高でしたよ〜。もちろん身のほうもおいしかったです。刺身は2日目くらいが旨かったです。あとは味が落ちる一方でした。 マダラの刺身は釣り人の特権ですね。宗八の干物も激ウマでしたよ〜

マダラの綺麗な肝を軽く湯引きで刺身にしたり、レア気味のムニエルにしたのが絶品なのと、胃袋と腸で仕込んだチャンジャも期待通りのおいしさでした。

胃袋の塩焼きが美味しい。

胃袋を軽くゆでて、細く切り、肝ソースと酢味噌で和えて食べると美味しい。

棒鱈、煮付け

昨年、釣らせて頂いたマダラを棒鱈にして保存していたものを煮てみました。

棒鱈を戻して煮付けたもの写真画像

美味しかったですよ〜。 棒鱈は、夏場に干すので12%の塩水に一晩浸けてから3週間干しました。 3日水に浸けて戻すので塩味は完全に抜けます。 マダラは釣りたてのお刺身もいいですが冷凍して鍋物に使ってもいいし、棒鱈にしても良し。 沢山釣れても保存して楽しめるのでいいですね!

関連記事
ボタン:釣った魚の食べ方・料理法へ ボタン:熟成させてから食べるへ ボタン:マダラのページへ ボタン:刺し身をもっと美味しく食べましょうへ ボタン:魚の肝・内臓を美味しく食べましょうへ ボタン:魚の皮を美味しく食べましょうへ ボタン:魚のアラを美味しく食べましょうへ