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こうゆう丸のいいトコロ
ハナダイとは
マダイにそっくりです。味も似ています。たまにスーパーでマダイとして売ってるのを見ます。 厳密にはいけないのでしょうけどあまりに似ているので店員さんが気づかなかったのかも知れません。
マダイに比べてあまり大きくなりません。この辺で釣れるのは大きくても１ｋｇ位までです。 手のひらよりもちょっと大きいくらいのサイズがメインになります。
年にもよりますが初夏にマダイの外道でいいハナダイが釣れます。 マダイの方は乗っ込み時期で味が一段落ちますが、ハナダイは旬。美味しいですよ。
コマセマダイ釣りやひとつテンヤ、タイラバなどで釣れます。
ハナダイを初めて食べるなら
酢締めがいいと思います。。三枚におろした皮付きの身に塩をふってしばらくおき、水分を出させます。 水分を拭き取ったら、酢とみりんなどで作った甘め（お好みですが）の酢につけます。身が少し白くなる位で完成。 食べやすい大きさに切ってお刺身のように食べたり、押し寿司にしたりもできます。
ハナダイのさばき方は下記の動画を参考にしてみてください。
その他のおすすめハナダイ料理
湯引き、塩焼き、 唐揚げ、塩麹漬け、 塩釜、鯛めし、干物、 カルパッチョ、しゃぶしゃぶ、 酒蒸し、中華蒸し、 ホイル焼き、天ぷら、アクアパッツァ、 ウロコチップス、セビチェ、 トマト煮など。あとアラは美味しい出汁がとれます。 アラ汁や大きいのはアラ煮などもどうぞ。
酢締めに似ていますが千葉県の郷土料理『ごま漬け』も。おつまみでもいけます。
船上干しも美味しいですよ。
一概には言えませんが、数日寝かせて熟成させてから食べた方が旨味が出て美味しいですよ。
ハナダイ料理に関するお客様からの情報
以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。
お吸い物も美味しいそうです。ハリを飲み込んで持ち帰ったけど、小さくてどう料理するかなぁという時に やってみたそうです。美味しくてその後定番になったそうですよ。
（７月頭位にハナダイを釣ったお客さん）ハナダイを塩焼きにして食べました。抱卵していて美味でした！
今日はさっそくチダイ（船長注：ハナダイ）を塩焼きでいただきました。奥さんにも喜んでもらえました。
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