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こうゆう丸のいいトコロ
イシダイとは
磯釣りの好ターゲットですが、船でも釣れますよ。 主にマダイの外道で釣れます。
小さい頃は明瞭なシマシマ模様があり、大きくなるとそれが薄れて真っ黒に近くなります。 シマシマ模様が残っているものは一見熱帯魚のようでもあり、知らない人は美味しそうに見えないかも知れません。 でも実は非常に美味な魚です。知ってる人は喜んで持って帰ります。 特に冬のイシダイはこたえられません。
イシダイを初めて食べるなら
数日（できれば５日位）寝かせて熟成させてから食べた方が旨味が出るし、元々身が固い魚ですが少し柔らかくなってて美味しいですよ。
イシダイのさばき方は下記の動画を参考にしてみてください。
その他のおすすめイシダイ料理
アラ煮、アラ汁、 骨蒸し、 鍋、カルパッチョ、 塩焼き、唐揚げ、 ソテー、ムニエルなど。 皮が固いのでよく火を通してください。
皮が美味しいので捨てないでください。湯引きしてポン酢や酢味噌などでどうぞ。唐揚げも美味しいです。
頭は硬そうですが、ほっぺたとか結構肉がついてて美味しいです。汁に入れてもいいし煮付けてもいいし、捨てずに食べてみてください。
胃や腸も美味しいですよ。
イシダイ料理に関するお客様からの情報
以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。
（冬に釣ったお客さん）刺し身はイシダイが一番美味しいです。
煮付けで家内の胃袋に。身がシコシコしてて上品な味、何より皮が美味しかったと言ってます。
（コマセマダイの外道で）欲しかった石鯛も小さいながら釣れまして、刺身・寿司で頂きました。 石鯛は何時釣れても美味しいですね。（因みに２月に釣れたお客さんです。）
（３月にコマセマダイの外道で釣ったお客さん）マダイも美味しく、またイシダイも最高でした。 イシダイは刺身とアラ汁、そして皮ポンまで食べ尽くしました。刺身の食感と旨味たまりませんね。 久しぶりに魚の甘みを感じました。（皮ポンは皮を湯引きしてポン酢で食べるものです。）
（１１月に青物五目の外道で釣ったお客さん）マダイ、イシダイ、メジナを刺身に。イシダイの刺身が一番美味かった。
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