このページの目次
沖メバル（ウスメバル）とは
メバルは主に３０ｍ前後の浅場で釣れる黒や金色のメバルと１００ｍ前後の中深場で釣れる赤いメバルの２種類があります。 （ここではキツネメバル等の仲間は除外。） 赤いメバルの方を釣り人は『沖メバル』と呼びます。 沖メバルはウスメバルとトゴットメバルが一般的に知られていますが、今のところこうゆう丸で釣れたのはウスメバルだけです。
ウスメバルは釣り人でないとあんまり馴染みがないかも知れませんが塩焼きが絶品です。
こうゆう丸では３～４月に沖メバルを専門に狙う他、アカムツ釣りやオニカサゴ釣りなどの外道で釣れることがあります。
関連記事
沖メバルを初めて食べるなら
塩焼きをおすすめします。できれば数日寝かせて熟成させてからの方がいいです。
ウスメバルのさばき方は下記の動画を参考にしてみてください。
その他のおすすめ沖メバル料理
刺身、昆布締め、 唐揚げ、干物、煮付け、ホイル焼、アクアパッツァ、 骨湯、酒蒸しなど。
個人的にはですが、沖メバルは塩焼き、黒メバル（メバル）は煮付けの方が好きですね。
一概には言えませんが、数日寝かせて熟成させてから食べた方が旨味が出て美味しいですよ。
沖メバル釣りでは小さいウスメバルも時々混じるのですが、リリースしてももう生きていけないんですよね。 プカプカ浮いたままでせいぜいが海鳥の餌になるくらいです。可哀想ですが持って帰って食べていただいた方がいいかも知れません。 唐揚げか、もしくは焼いて（塩は振らず素焼き）そこへ熱燗を注ぎフタをして数分待てばイワナの骨酒ならぬウスメバルの骨酒が楽しめます。
沖メバル料理に関するお客様からの情報
以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。
沖メバルの肝和えgoodですねぇ。カワハギ（ウマヅラではなく）と遜色有りません。 自分は熱湯で湯引きして裏ごし後酒と塩少々を加えて寝かせた物を使います。 少々手間ですが生臭みが消えて食べやすくなります。小さいのは干物に他は昆布締めにしました。
（３月に釣ったお客さん）先日の沖メバル！美味しかったです。大きめのものは脂のりも良く刺し身、煮付け、 塩焼きのどれも格別でした。
（２月にマダイ釣りの外道で釣れたお客さん）先日マダイの折に釣れた沖メバルがとってもおいしかったです。 大きな真子が入っていて湯がいてこちらもおいしく頂きました。
（３月に釣ったお客さん）先日釣りましたメバルが絶品です。特に唐揚げが最高に美味しいです。 あとは型のいいのはひらき、小さいのは丸干しにしました。（因みに翌日に刺身でも食べたそうですが熟成が足りないのか身が固くて味もイマイチだったそうです。）
先日はとても楽しかったです。沖メバルにハマりそうです（汗）やはり大きいのほど脂が乗っていて旨かったです。 半分くらいは小型の唐揚げサイズでしたが、それも格別でした。
小型のは、背開きにして中骨を取り去り、片栗粉をまぶして二度揚げすると、まるごと食べられて美味しいですよ。
刺身、塩焼き、小さめはタラ汁ならぬメバル汁で食べました。ちなみに私は汁物にはゴボウのささがきです。 とても美味しくいただきました。
先日の沖メバル、煮ても焼いても揚げても大変美味しく頂きました。なによりも、 魚を得意としない８０歳過ぎの両親がいたく気に入って食べてもらえてよかったです。
４月に釣らしていただいたウスメバル美味しく頂きました。 刺身、煮物、焼き物全て絶品ですね。鯛飯の要領で炊いたメバル飯は特に美味かったです。
（３月のお客さん）型のいいのは塩焼きにして絶品でした。小さいのは唐揚げにしていただきました。
（３月のコマセマダイのお客さん）食べ頃サイズの真鯛＆ウスメバルは２日寝かせて刺身（一部炙り）＆天婦羅で頂きましたが身が締まり脂が乗っていて抜群の旨さでした。 残りの小さな真鯛、ウスメバル達は塩焼きやアドボ（フィリピン料理🇵🇭）で頂きましたが出汁がよく出て大変美味かったです。 リリース出来なかった魚も調理方法を工夫すれば美味しく頂けますね🐟🎣😋
（３月のお客さん）刺し身・フライ・煮付けで楽しみました。 （どの料理も素材が良いので家族も美味しいと喜んでおりました） 小さな魚は背開きにして、背骨と腹骨を取ってフライにしました。空揚げは骨が気になりますが、 フライは身もホッコリしており、とても美味しかったです。 また、ゲストのホッケも三枚におろして腹骨と皮を引いてフライにしました。 これもまた、ホクホクとした白身のフライに仕上がりとても美味しくいただきました。
（４月のコマセマダイのお客さん）先週鯛の外道で釣れたメバルの内一番型の良いのを家内に鯛と同送したところ、 煮付けにしたようですが、鯛にも匹敵する美味しさと感激してました。
関連記事
