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カサゴとは
岸からでも釣れるし生息域も広くて日本全国にいるので根魚の中では最もポピュラーな魚ではないでしょうか。 ただ岩礁帯にいるのでまとまった漁獲は難しくしかも美味しいので、買おうとすると意外と値が張ります。
こうゆう丸では主に根魚五目で釣れます。 岸からは釣れないようなビッグワンもたまに顔を出しますよ。 他にひとつテンヤ、タイラバ、 サビキ五目でも。
カサゴとウッカリカサゴの見分け方もご覧ください。
カサゴを初めて食べるなら
カサゴと言えば…で真っ先に出てくるであろう料理は以下のようなものです。
小型なら丸ごと唐揚げ、型がよければ開いたりすればいいです。餡かけもいいですね。
型がよければ肝も一緒に煮付けはいかがでしょう。
出汁の旨さを味わうならブイヤベースですね。
カサゴのさばき方は下記の動画を参考にしてみてください。
その他のカサゴおすすめ料理
刺身（皮付きで湯引きしても美味しい）、 干物、アラ汁、味噌汁、 中華蒸し、アクアパッツァ、 鍋、 塩焼き、酒蒸し、 ムニエル、ソテーなど
肝や胃袋、真子・白子も美味しく食べられます。皮も美味しいです。
一概には言えませんが、数日寝かせて熟成させてから食べた方が旨味が出て美味しいですよ。
カサゴ料理に関するお客様からの情報
以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。
根魚ありがとうございました、キジハタ・カサゴ美味しく頂きました、刺身・サラダ・煮付け・アンカケ・蒸し物と多彩な料理を満喫しました、又お願いします。
（４月にタイラバの外道で釣ったお客さん）ソイとカサゴをでシンプルに半身を塩焼、半身煮て食べました。この時期の根魚は初めてでしたがマダイより美味しいですね♪美味しかった～
カサゴを湯霜にしました。（右側はキジハタ刺し身。）旨味があって美味しかったです。半身は南蛮漬けにしました。
（７月にアカムツの外道で釣ったお客さん）アカムツ２匹は炙りで、ゲストのカサゴは刺身で美味しくいただきました。アカムツが美味しいのは既定ですが、ゲストのカサゴも白身で上品な甘味とシコシコした歯応えが堪らないと、家内もとても喜んで食べていました。アカムツもカサゴもあらは潮汁にして、堪能しました。
1週間熟成させたカサゴは煮付け、唐揚げに。根ざかなは熟成すべし！！/p>
（３月に中深場五目で釣ったお客さん）カサゴは当日唐揚げに。美味しかったです。
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