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こうゆう丸のいいトコロ
シイラとは
見た目通り南方系の魚ですけど、新潟の海にも普通にいますよ。 ５０ｃｍ位の小型からメーター越えまでいます。
夏から初冬まで釣れる可能性があります。 秋の大型シイラはものすごく脂が乗っています。そうでなくてもクセがなくフライやムニエルなどにするととても美味しい魚です。 ハワイではマヒマヒと呼ばれ料理でポピュラーな魚です。
シイラの表皮には腸炎ビブリオ菌がいる可能性があります。腸炎ビブリオ菌は真水に弱いです。 生で食す時はまずよく真水で洗ってください。調理器具につく可能性もありますのでそれもご注意ください。 また体表のぬめりの中には表皮粘膜毒が含まれ、これも食中毒の原因になりえます。 ぬめりがなくなるまで事前によく洗ってください。 普通に食用にされる魚なので過剰な心配はいりませんが、事前に真水でよく洗うことはご留意ください。
アニサキスがいる可能性もありますので一応注意してくださいね。
ジギング、コマセマダイ釣り、 ひとつテンヤ、タイラバなどで釣れます。
シイラを初めて食べるなら
バターソテーをおすすめしますよ。 シイラは見た目はアレですけど普通に美味しい魚なんだってわかっていただけると思います。
シイラのさばき方は下記の動画を参考にしてみてください。
その他のシイラおすすめ料理
刺身、カルパッチョ、 昆布締め、ムニエル、 フライ（タルタルソースが合いますよ）、 フィッシュアンドチップス、 味噌漬けなど
沖縄では干物も作るのだそうですね。大きいので切り身にして強めに塩をして干すそうです。
シイラ料理に関するお客様からの情報
以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。
シイラのフライは旨いんだよなぁ。
リリース出来なかったぺんぺん（シイラ）は市販のペペロンチーノの素（パスタ用）でソテーしたら抜群の旨さでした✌️勿論ソテーした身をほぐしてパスタと絡めても旨いです🍝
厄介者ですが１匹はキープしたいですねッ
10月に釣ったシイラでつみれ鍋です。ネギ、豆腐、油アゲ、白菜とシイラのつみれで醤油仕立にして頂きました。
寒い時期に最高ですね!！つくねの食感は鶏団子に近く美味しいかったです。長く楽しませてもらってます。
（船長注：メッセージをいただいたのが１月だったんですけど、１０月にすり身にしたのを冷凍して、１月に解凍してつみれにしたのだそうです。）
（１１月にジギングの外道で釣ったお客さん）同船していた方がシイラは食べられるのかい？美味しいのかい？と言われたのでシイラ料理作ってみました。 バターとハーブとの相性抜群です。 美味しいです！たべられます。笑
（１１月にコマセマダイの外道で釣ったお客さん）シイラは、定番のフライでいただこうと捌いたところ、出刃に脂がビッシリ！家族にハワイの高級魚マヒマヒのお造りにたたきとだしたら、ペロリでした😃ねっとりした身でとっても美味しかったです😊
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