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こうゆう丸のいいトコロ
ウッカリカサゴとは
カサゴとそっくりな美味しい根魚です。関東ではカンコと呼ばれます。専門には狙っていませんが、 オニカサゴ釣り、アカムツ釣り、 ひとつテンヤ、タイラバなどの釣りの外道で顔を出します。
カサゴとウッカリカサゴの見分け方もご覧ください。
ウッカリカサゴの食べ方あれこれ
ウッカリカサゴを初めて食べるなら
皮付きで湯引きにしたお刺身がおすすめです。
一概には言えませんが、数日寝かせて熟成させてから食べた方が旨味が出て美味しいですよ。
ウッカリカサゴのさばき方は下記の動画を参考にしてみてください。
その他のおすすめウッカリカサゴ料理
よく食べられる料理としてはカサゴと共通です。
刺し身（焼霜も）、 昆布締め、鍋、ブイヤベース、 アラ汁、唐揚げ、あんかけ、 煮付け、アラ煮、塩釜、 兜焼き、しゃぶしゃぶ、ソテー、 ムニエル、天ぷら、 ひれ酒、 マース煮、アヒージョ、アクアパッツァなど。
小型なら干物も。
皮が美味しいので湯引きしてポン酢や酢味噌などでどうぞ。
ウッカリカサゴの食べ方 お客様からの情報編
以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。
エラと内臓だけとって２日ほど冷蔵庫で寝かせ、刺し身で食べたら甘みが出てすごく美味しかったです。
湯引きして刺し身で食べたらホント美味しかったですよ。
先日釣ったオニ＆ウッカリカサゴは３日寝かせて.オニは刺身で、ウッカリカサゴはアクアパッツァで頂きました。やはり根魚は寝かした方が旨みが増して旨いですねッ😋
ウッカリカサゴは頭は割り、胴はぶつ切りにして鍋にしました。
夏の能生地魚白身三種刺身盛り、我が家では初めての味で大好評でした。旨味たっぷりのウッカリカサゴ。ほど良い歯ごたえと甘味のキツネメバル。ねっとり食感のムシガレイ。ムシガレイの刺身は上記二点よりは若干落ちますが、骨、ヒレせんべいが絶賛でした。
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