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ウッカリカサゴとは
カサゴとそっくりな美味しい根魚です。関東ではカンコと呼ばれます。専門には狙っていませんが、 オニカサゴ釣り、アカムツ釣り、 ひとつテンヤ、タイラバなどの釣りの外道で顔を出します。
カサゴとウッカリカサゴの見分け方もご覧ください。
ウッカリカサゴの食べ方あれこれ
ウッカリカサゴを初めて食べるなら
皮付きで湯引きにしたお刺身がおすすめです。
一概には言えませんが、数日寝かせて熟成させてから食べた方が旨味が出て美味しいですよ。
ウッカリカサゴのさばき方は下記の動画を参考にしてみてください。
その他のおすすめウッカリカサゴ料理
よく食べられる料理としてはカサゴと共通です。
刺し身（焼霜も）、 昆布締め、鍋、ブイヤベース、 アラ汁、唐揚げ、あんかけ、 煮付け、アラ煮、塩釜、 兜焼き、しゃぶしゃぶ、ソテー、 ムニエル、天ぷら、 ひれ酒、 マース煮、アヒージョ、アクアパッツァなど。
小型なら干物も。
皮が美味しいので湯引きしてポン酢や酢味噌などでどうぞ。
ウッカリカサゴの食べ方 お客様からの情報編
以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。
エラと内臓だけとって２日ほど冷蔵庫で寝かせ、刺し身で食べたら甘みが出てすごく美味しかったです。
湯引きして刺し身で食べたらホント美味しかったですよ。
先日釣ったオニ＆ウッカリカサゴは３日寝かせて.オニは刺身で、ウッカリカサゴはアクアパッツァで頂きました。やはり根魚は寝かした方が旨みが増して旨いですねッ😋
ウッカリカサゴは頭は割り、胴はぶつ切りにして鍋にしました。
夏の能生地魚白身三種刺身盛り、我が家では初めての味で大好評でした。旨味たっぷりのウッカリカサゴ。ほど良い歯ごたえと甘味のキツネメバル。ねっとり食感のムシガレイ。ムシガレイの刺身は上記二点よりは若干落ちますが、骨、ヒレせんべいが絶賛でした。
（５月に沖メバルの外道で釣ったお客様）ゲストのうっかりカサゴは大きかったので、刺身にして家内と二人でたっぷり食べました。家内は、うっかりカサゴは白身で上品な味なので、この時期の鯛よりも美味しいと喜んで食べていました。
（１２月にオニカサゴの外道で釣ったお客さん）楽しみの食事タイム。小型のウッカリカサゴは唐揚げにしました。美味しかったです。
（７月にオニカサゴの外道で釣ったお客さん）ウッカリカサゴはトムヤムプラーに。根魚のトムヤムプラーは初めてですが絶品です♪
（船長注：９月にアカムツ釣りに乗ってくださったお客さん）刺身は、右からノドグロの炙りとアジ、ウッカリカサゴの三種盛りです。家内と娘と三人で十分に楽しみました。
（１１月に釣ったお客様）先週釣ったオニカサゴとウッカリカサゴ。1週間熟成して白身しゃぶしゃぶ楽しみました。オニはまだ歯応えがありましたよ。 ウッカリカサゴもバカにならないぐらい美味かったです。
（２月の中深場五目にて）鬼カサゴとウッカリカサゴは定番のしゃぶしゃぶ、もちろん締めは雑炊。
（３月の中深場五目で釣れたお客様）ウッカリカサゴは、薄味の煮付けにして、家族と白ワインで楽しみました。 美味しいと喜んでくれました。
（４月のタイラバで釣れたお客様。奥様がウッカリカサゴをいたく気に入られたそうなので、料理を伺ってみました）うっかりカサゴは、焼き豆腐と一緒に強火で甘辛く煮ました。鯛のあら炊きみたいなドロドロではなく、 金目鯛の煮付けみたいなかんじです。刺身でいけそうだったので、さっと霜降りしてウロコ取って、さっと炊いたかんじです。身がぷりぷりで、私も美味と感じました。
写真は、昨日の魚の刺身です。
左から、鯵の刺身、うっかりカサゴの刺身、アカムツの炙りです。
家内と二人なので、アカムツは半身を炙りにして、残りの半身は娘のために真空パックにして冷凍保存しました。
家内は、アカムツはもちろん好きですが、うっかりカサゴも鯵の刺身も好きで、今日はとても満足していました。
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