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こうゆう丸のいいトコロ
アイナメとは
甘みのある美味しい根魚です。
ホッケと似ているので間違える人が多いと思いますが、味は全然違います。 ホッケも美味しいけど高級魚という観点ではアイナメに軍配が上がります。 アイナメとホッケの見分け方もご覧ください。
浅いところから１００ｍ位の深めのところまで広くいますね。
こうゆう丸ではアイナメを専門には狙っていませんが、ひとつテンヤ、 タイラバ、アジ泳がせ五目、 オニカサゴ釣り、ジギングなどの外道で釣れます。
アイナメのさばき方は下記の動画を参考にしてみてください。
アイナメを初めて食べるなら
ホッケなんかと同じで細い骨があるのですが、できれば刺身で食べていただくとアイナメの美味しさをわかっていただけると思います。 可能なら皮つきで湯引きに。
肝、胃袋、皮などはまとめて湯通ししてポン酢で食べると美味しいですよ。
アイナメはアニサキスがいる可能性もありますので生食の場合は一応ご注意を。（参考：アニサキスに注意）
その他のアイナメの食べ方・料理法
刺し身（皮が美味しいので焼き霜も）、 昆布締め、 なめろう、カルパッチョ、 唐揚げ、ソテー、 ムニエル、天ぷら、フライ、 南蛮漬け、煮付け、 潮汁・お吸い物、ブイヤベース、 アクアパッツァ、 酒蒸し、しじゅう飯など。
一概には言えませんが、数日寝かせて熟成させてから食べた方が旨味が出て美味しいですよ。
アイナメ料理に関するお客様からの情報
以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。
アイナメはとりあえず刺身ですね。細い骨があるから子どもたちはあんまり好まないんだけど、 脂ののった身はたまりません。
アイナメを初めてお刺身（炙り）で頂きました。上品な甘みと弾力で美味しいですね。明日に半身は昆布締めでいただく予定です。
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