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こうゆう丸のいいトコロ
クロソイとは
美味しい根魚です。釣れるのは３０～５０ｃｍくらいでしょうか。
４０ｍ位の浅場から１００ｍ程度の中深場でも釣れます。根魚なのにコマセでかなり上まで浮いてくるのでコマセマダイの外道でも釣れます。 かかると最初の内マダイに似た引き方をするので、ひとつテンヤなんかで当たった時はぬか喜びさせてしまい水面まで来てがっかりなんてことも。 でも、こいつも美味しいですからね。是非持ち帰って食べてください。
釣り人でないとあんまり知られていないかも知れませんね。実は北海道や東北では結構ポピュラーな魚です。
専門には狙っていませんが、 コマセマダイ釣り、泳がせ五目、 ひとつテンヤ、タイラバ、 フカセ五目、サビキ五目などいろんな釣りの外道で顔を出します。
よく似た外見のクロソイとキツネメバルの見分け方もご覧ください。
クロソイを初めて食べるなら
刺身もいいのですが時期によっては寄生虫がいることもあるので、ここでは煮付けをおすすめします。 美味しい皮と魚から出る旨い出汁で美味しくいただけます。
煮汁が残ったらそうめんなんかのつゆに使えますよ。
もし魚体が大きくて頭を落としたり３枚におろして煮つけたなら、残ったアラは味噌汁に使いましょう。美味しい出汁が出ます。
クロソイのさばき方は下記の動画を参考にしてみてください。
その他のおすすめクロソイ料理
刺し身（炙り、湯引き、 昆布締め、ヅケも）、 味噌漬け、カルパッチョ、 アラ汁、鍋、 アクアパッツァ、唐揚げの甘酢餡かけなど。
皮が美味しい魚なので皮だけを串焼きにしたり、皮を湯通ししてポン酢やわさび醤油で食べたりすると美味しいです。ウロコ付きのまま唐揚げにしても美味しいです。
肝や胃袋、魚卵も美味しく食べられますよ。アラはいい出汁がとれるので捨てないでください。
一概には言えませんが、数日寝かせて熟成させてから食べた方が旨味が出て美味しいですよ。
クロソイ料理に関するお客様からの情報
以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。
（４月にタイラバの外道で釣ったお客さん）ソイとカサゴをでシンプルに半身を塩焼、半身煮て食べました。この時期の根魚は初めてでしたがマダイより美味しいですね♪美味しかった～
（４月にコマセマダイの外道で釣ったお客さん）クロソイは脂乗りも良く、煮付けで美味しくいただきました。
（４月に胴突き根魚で釣ったお客さん）クロソイ、計測してみました。60cm、4.3kgでした!びっくりです。卵だけで1kg弱あり、身は脂の乗りも良く美味そうでした。
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