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こうゆう丸のいいトコロ
キツネメバルとは
美味しい根魚です。キツネメバルが正式な和名ですが『マゾイ』とも呼ばれます。 近縁種に『タヌキメバル』というのもいるのですが、船長は見分け方がわからないのでもしかしたら今までキツネメバルだと思っていた魚の中に混じっていたかも知れません。 ここでは両者まとめて『キツネメバル』としておきます。
小型の頃はクロソイと外見が似ています。大きくなるとだいぶ違ってきますけど。キツネメバルが釣れて『クロソイ』だと思ってる人はかなり多いと思います。 クロソイとキツネメバルの見分け方もご覧ください。
１００～１３０ｍ位で釣れることが多いです。でも４０ｍ程度でも釣れる可能性があります。
専門には狙っていませんが、 泳がせ五目、ひとつテンヤ、アカムツ釣り タイラバ、サビキ五目、沖メバル釣りなどの釣りの外道で顔を出します。
クロソイに似ていますが、刺し身で食べてみると味が違います。一般的な評価ではキツネメバルの方が上位の位置づけです。 マダイ然り、マゴチ然り、名前の頭に『マ』がつく魚はその種の中で一番美味しいことが多いようですが、『マゾイ』とも呼ばれるキツネメバルもその例にならっているようです。
キツネメバルを初めて食べるなら
身をお刺身に、皮は皮ポン、アラは汁物がいいと思います。
皮が美味しいので湯引きしてポン酢や酢味噌などでどうぞ。
キツネメバルのさばき方は下記の動画を参考にしてみてください。
その他のキツネメバル（マゾイ）の食べ方・料理法
刺し身は炙り、 焼き霜、湯引きも、 ムニエル、ソテー、 煮付け、アラ煮、 しゃぶしゃぶ、鍋、 酒蒸し、唐揚げ、 カルパッチョ、中華蒸し、 天ぷら、アクアパッツァなど。
アラは美味しい出汁がとれるので捨てないでください。潮汁や味噌汁、鍋、アクアパッツァなどで絶品の出汁をいただきましょう。
一概には言えませんが、数日寝かせて熟成させてから食べた方が旨味が出て美味しいですよ。
キツネメバル料理に関するお客様からの情報
以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。
クロソイそっくりだけどこっちの方が美味しいですよと船長が教えてくれましたけど、 刺身で食べたところやはりキツネメバルの方が上。美味しかったです。
（４月に沖メバルの外道で釣れたお客さん）目鯛とキツネメバルは翌日に刺し身にしました。どちらも白身ですが、 目鯛の上品な脂とキツネメバルの旨味のある肉質に大いに満足しました。 目鯛とキツネメバルは、妹にも刺し身を振る舞いとても美味しかったと高い評価をいただきました。
（７月にムギイカ釣りの外道で釣れたお客さん）キツネメバルは刺身と煮付けにしましたが、３日寝かせて抜群の旨さでした。
（８月にアカムツ釣りの外道で釣れたお客さん）ソイはアラから取ったスープを使ってパエリアになりました。
夏の能生地魚白身三種刺身盛り、我が家では初めての味で大好評でした。旨味たっぷりのウッカリカサゴ。ほど良い歯ごたえと甘味のキツネメバル。ねっとり食感のムシガレイ。ムシガレイの刺身は上記二点よりは若干落ちますが、骨、ヒレせんべいが絶賛でした。
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